Fraisiers et coupes de macarons pour deux anniversaires

07/07/2015.

2 anniversaires le même jour, cela nécessite de faire les préparations en double !

Au programme, un fraisier allégé en sucre et une coupe en nougatine qui sera replie de divers macarons : mojito, framboise, vanille, chocolat, mirabelle et framboises.

Afin de réduire la quantité de sucre, j'ai divisé par 2 le sucre incorporé dans la génoise, ainsi que dans la crème mousseline. Au final, les aromes des fraises sont bien plus présents et remplace avantageusement le gout sucré de la crème.

Préparation des coques bicolores pour la ganache au Mojito

Je pense qu'il y en a assez :-)

Collage des pointes sur le socle en nougatine

Laisser durcir le caramel avant de retirer le support

Un peu de glace royale sur les pointes ...

... y'a plus qu'à livrer avant d'ajouter les macarons !

Fraisier rond allégé en sucre

Fraisier triangulaire allégé en sucre

A bientôt ...

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