Bûche praliné-mangue

13/11/2015.

Mes tests de bûches me conduisent à essayer de nouvelles combinaisons, ici : mangue et praliné ...

Préparation du praliné au spéculos :

Mélanger des spéculos, du feuilleté Gavotte et du sucre roux

Ajouter au chocolat fondu, ...

... puis du beurre fondu.

Verser le mélange sur une plaque et lui donner une forme rectangle.

Biscuit à la noisette.

Préprarer un biscuit à la noisette et en faire des bandes de 4cm de large.

Insert ganache praliné-confit de mangue.

Préparer une ganache au praliné et la recouvrir d'un confit de mangue.

Mousse à la mangue.

Montage.

Verser la mousse jusqu'à la moitié de la goutière.

Déposer l'insert puis recouvrir d'une bande de biscuit à la noisette.

Recouvrir de mousse à la mangue jusqu'en haut.

Enfin, déposer un rectangle de praliné au spéculos.

Réserver une nuit au congélateur.

Le lendemain, démouler la préparation

Préparer un glaçage à la mangue

Napper généreusement la bûche

Et voilà le résultat ...

A bientôt ...

Copyright : Toutes les photos postées sur ce blog appartiennent à Corinne Blanchard. Merci de ne pas utiliser ces photos sans en indiquer la provenance.

Comments

[Ophélie]

Bonjour,

J'aimerai faire cette bûche pour Noël mais je ne trouve pas la liste des ingrédients?

Pouvez-vous me la transmettre?

En vous remerciant par avance pour votre réponse dans les meilleurs délais.

[Chris]

Magnifique