Vous prendrez bien un dessert

Pause contrainte et forcée

02/03/2015. Hé bien voilà, samedi dernier, j'ai appris la mauvaise nouvelle : le patron de la boulangerie m'a fait savoir que je ne pouvais pas venir travailler dimanche prochain, ni les suivants.L'inspection du travail a décidé de faire des contrôles...

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Tags: convention de stage

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25 janvier 2015

Boulangerie : fin des galettes ?

25/01/2015. En ce dernier dimanche de janvier, la fin des galettes arrive doucement ... Au programme de ce dimanche à la boulangerie : - des galettes individuelles - décoration des entremets en commande - un tarte Boudaloue - nappage de tartelletes fines...

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Tags: galette

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11 janvier 2015

Toujours des galettes en boulangerie, mais pas que ...

11/01/2015. Ce matin, mes activités ont consistées à : - décorer quelques entremets, - préparer 5 kg de pâte à crêpes, - faie une douzaine de tartelettes aux pommes, - confectionner 4,5 + 2,2 kg de brownies - et enfin, préparer 60 galettes (à 3 personnes)....

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Tags: galette

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4 janvier 2015

Quelques galettes à la boulangerie

04/01/2014. Au programme de ce dimanche : toujours des galettes. C'est un peu normal puisque c'est l'épiphanie :-) Donc après avoir nappé et décoré quelques dizaines de petits fours, je dois préparer un peu de crème d'amande (26 kg) pour la frangipane....

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Tags: galette

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21 décembre 2014

Des chouquettes

21/12/2014. Première fournée de chouquettes à la boulangeire : 12 plaques sinon rien :-) Cuisson de la première plaque pour vente immédiate en boutique. A bientôt ... Copyright : Toutes les photos postées sur ce blog appartiennent à Corinne Blanchard....

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Tags: chouquettes

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14 décembre 2014

Tarte aux pommes XXL

14/12/2014. En voilà une commande : une tarte aux pommes de la taille d'une plaque, soit 40 cm * 60 cm La seule inconnue est le nombre de personnes conviées à déguster cette tarte sur laquelle j'ai passé plus d'une heure...? A bientôt ... Copyright :...

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Tags: tarte aux pommes

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6 juillet 2014

Encore un peu de rhum

06/07/2014 En ce dimanche, reprise de mes activités à la boulangerie. Et après les tartes aux pommes de la semaine dernière, je revient à mes premières amours : le baba au rhum. Même si les vapeurs d'alcool sont agréables, elles sont un peu agressives...

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Tags: baba au rhum

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18 mai 2014

Du rhum ...

18/05/2014 Comme tous les dimanches depuis le mois d'avril, debout à 5 heures du matin, une douche pour sortir du brouillard et direction la boulangerie près de chez moi. Ce matin, bonne surprise, un apprenti occupait mon poste devant le four et s'affairait...

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Tags: baba au rhum

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