Vous prendrez bien un dessert

23 août 2014

Tarte Tropézienne

23/08/2014. Envie d'un dessert frais d'été, même si le temps laisse à désirer, j'ai donc opté pour la tarte Tropézienne. J'ai trouvé la recette dans le magazine "Fou de Pâtisserie" du mois d'août et je me suis laissée tenter. Préparation de la pâte à...

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Tags: Tarte Tropézienne

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17 août 2014

Essai de Fantastik

17/08/2014. Ce week-end, mon défi consistait à imaginer un Fantastik : Le Fantastik est un gâteau moins sucré, moins gras, de 20 cm de diamètre, 2.5 cm de hauteur maximum, avec fruits de saison uniquement, chocolat, caramel, etc... Il n’y a pas de moulage,...

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Tags: Tarte fantastik

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10 août 2014

Entremets caramel-spéculos 2eme jour

10/08/2014. 2eme journée des préparations pour l'entremets caramel-spéculos. Préparation de la bavaroise vanille. Crème + extrait de vanille. Oeufs + sucre. Bref, on fait une crème anglaise avec un peu de gélatine. Direction le congélateur pour un refroidissement...

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Tags: Entremets caramel-spéculos

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10 août 2014

Entremets caramel-spéculos 2eme jour

10/08/2014. 2eme journée des préparations pour l'entremets caramel-spéculos. Préparation de la bavaroise vanille. Crème + extrait de vanille. Oeufs + sucre. Bref, on fait une crème anglaise avec un peu de gélatine. Direction le congélateur pour un refroidissement...

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9 août 2014

Entremets caramel-spéculos

09/08/2014. Ce matin, début des préparations pour un entremets caramel-spéculos. Certains appareils devant être réalisés la veille, je vérifierai ce soir si je peux commencer le montage ou attendre demain matin. On commence par l"insert au caramel qui...

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Tags: Entremets caramel-spéculos

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4 août 2014

Dressage des éclairs .. ma mission de la semaine

04/08/2014. Définitivement insomniaque, en tous cas depuis 10 jours, autant utiliser mes matinées pour travailler sur mes lacunes. Cette semaine, j'ai donc décider de me mettre au point sur les dressage des éclairs. L'objectif est de parvenir à produire...

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Tags: Dressage des éclairs, écliar Mojito

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2 août 2014

Encore des mirabelles ...

02/08/2014. Des tartes, des mirabelles, ça donne (encore) des tartes aux mirabelles :-) Préparation de la pate brisée sucrée. Tarte vide. Tarte pleine. Tarte cuite. Tarte nappée et finie. Tarte vide. Tarte pleine. Tarte cuite. Tarte nappée et finie. Bonne...

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Tags: Tarte aux mirabelles

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