Vous prendrez bien un dessert

Macarons au chocolat et griottes Amarena

29/03/2015. Encore des blancs d'oeufs restants, et surtout, un collègue qui me réclame des macarons au chocolat. J'ai choisi d'en faire une moitié avec une ganache au chocolat, et l'autre moitié en insérant une demi griotte Amarena (parce qu'elles sont...

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Tags: ganache chocolat, griotte Amarena, macarons

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28 mars 2015

Tartes aux pommes

28/03/2015. Suite à mes mésaventures de la semaine dernière lorsque j'ai voulu foncer la pâte sucrée, j'ai décidé de revenir aux basiques avec le fonçage de la pâte brisée. Au programme de ce samedi : la tarte aux pommes. Préparation de la compote. Pour...

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Tags: tarte aux pommes, fonçage, pâte brisée sucrée, pommes Altess, pommes Canada grises

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22 mars 2015

Tarte au caramel et fruits secs

22/03/2015. J'ai trouvé la recette de cette tarte il y a un ou deux mois dans un magazine de pâtisserie. Depuis, j'ai essayé de la faire à plusieurs reprises, mais il me manquait toujours un ingrédient pour y parvenir : nappage neutre, arachide, noisette...

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Tags: cremeux caramel, nappage caramel, pate sucrée, tarte au caramel et fruits secs

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21 mars 2015

Macarons citron meringué

21/03/2015. Le concours de macarons amateur est tellement inspirant que j'y trouve toujours de nouvelles recettes à essayer. Puisqu'il me reste des citrons, je choisi de réaliser les macarons au citron meringué. Vous trouverez la recette originale ici...

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Tags: macarons citron meringue

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18 mars 2015

Pâte levée feuilletée pour croissants et pains au chocolat

18/03/2015. Poursuivons dans la préparation du CAP puisqu'il s'agit de la 1ere étape de ma reconversion. A défaut de pouvoir travailler la pâte levée feuilletée à la boulangerie, je dois la travailler dans ma cuisine. Heureusement que je trouve toujours...

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Tags: pains au chocolat, pâte levée feuillettée, croissants

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17 mars 2015

Chaussons aux mirabelles, parce que !

17/03/2015. Après la tarte Tatin de ce week-end, il me reste un peu de pâte feuilletée, hors de question de gacher. J'ai déjà réalisés des palmiers la semaine dernière, donc mon choix se porte sur des chaussons aux pomme. Malheureusement, je n'ai plus...

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Tags: chaussons aux mirabelles, compote de mirabelles, pâte feuilletée pur beurre

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15 mars 2015

Tarte Tatin pour le plaisir

15/03/2015. Il y a tellement longtemps que je n'ai pas fait de tarte Tatin, que je ne me rappelle même plus quand c'était ! Juste pour le plaisir, j'ai eu envie d'en faire une :-) Préparation des pommes Il parait que les pommes chanteclerc sont idéales...

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Tags: tarte tatin pommes chanteclerc, pâte feuilletée

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14 mars 2015

Gravity Cake pour une chorale

14/03/2015. A l'occasion du spectacle d'une chorale, j'ai proposé de refaire un Gravity cake avec des M&Ms ... Il s'agit d'un gâteu damier "vanille et chocolat", ganache au chocolat au lait, et glaçage au chocolat au lait. Bref, beaucoup de chocolat au...

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Tags: gravity cake génoise vanille chocolat gateau damier MM's

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11 mars 2015

Sucré-Salé pour un départ en retraite

11/03/2015. Pour le départ en retraite d'un collègue, je souhaitais préparer quelque chose qui supporte un voyage en voiture : le plus simple, c'est encore les macarons. Les parfums retenus sont : myrtilles, framboises, praliné et chocolat. J'ai complété...

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Tags: macarons framboise myrtille praliné chocolat petits fours salés

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7 mars 2015

Croquembouche vanille et chocolat

07/03/2015. Ce week-end, il y a encore un anniversaire à fêter dans la famille. Cette jeune fille apprécie les choux à la crème pâtissière, et ça tombe bien, je souhaitais encore m'entrainer avec les cornets et la glace royale ! Cette fois, je vais essayer...

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Tags: croquembouche, crème pâtissière vanille, pâte à choux, cremeux chocolat

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