Anniversaire de Fred :-)

04/07/2014.

Ok, c'est le jour de l'independance day ... mais c'est surtout l'anniversaire de Frédéric. Et qui dit anniversaire, dit gâteau d'anniversaire. Etant donné que ca tombe un jour de semaine, je n'ai pas réussi à faire toute la déco que j'avais prévu, tant pis, ce sera pour la prochaine fois. Donc, pour cette année, j'ai décidé de réaliser une coupe en nougatine, remplies de macarons, avec, pour la première fois, des macarons bi-colores au mojito.

Pour commencer, réduire en purée une barquette de fraise gariguette 

Un peu de citron vert, de cassonnade, de rhum blanc et d'agar-agar pour solidifier et faire bouillir l'ensemble

Couler le mélange sur un plaque et réserver au frais

Un premier appareil à macaron avec du colorant vert

Un deuxième appareil avec un colorant rouge

Verser chaque appareil dans une poche différente et réunir les 2 poches dans une troisième

Dresser les macarons

Et les faire cuire

Garnir chaque coque avec un peu de ganache au mojito

Inserer un disque de gelée et fraises

Et réunir les coques

Variante avec un colorant bleu

Garnir avec une ganache griotte

Préparation de la nougatine

Et remplissage de la coupe

A bientôt ...

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