15/11/2014.

Selon Claire Damon, une compote ne se fait pas avec des Golden !

Damned, je l'ai toujours faite avec des Golden, même si je dois reconnaitre que je la trouvais toujours trop sucrée. Qu'à cela ne tienne, aujourd'hui, je vais essayer de faire une tarte avec des pommes dont je ne connaissais même pas l'existence.

Au programme, la pomme "belle de bookshop" pour la compote et la pomme "grise du Canada" pour la garniture de la tarte....

Préparation de la compote.

Epluchage des belles de bookshop et compotée à feu doux.