Essais de croissants

23/12/2014.

Après avoir préparé une Pâte Levée Feuilletée, je m'attaque au façonnage des croissants ...

Bon la forme, c'est pas encore ça, mais il faut pratiquer pour arriver à ses fins !

abaisser la pâte en rectangle et détailler des bandes de 16 cm

découper des triangles de 12 cm de base d'environ 50g

rouler les croissants et les laisser reposer à 30°-35°

lorsqu'ils ont doublés de volume, dorer et enfourner pour 12 à 15 minutes à 220°-250°

les laisser refroidir sur une grille

2eme essai :

3eme essai :

En conclusion, je dois encore pratiquer pour arriver à les rouler en formant au moins 3 niveaux : mes croissants ne possèdent que 2 niveaux :-(

Recette ici en pdf --> Croissants

A bientôt ...

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