Galettes pur beurre : abricot & mangue

28/01/2015.

Jamais lassée, je continue à faire des galettes, encore et encore ...

Tout comme la dernière fois, j'ai choisi une pâte feuilletée pur beurre, en ajoutant à la frangipane une marmelade d'abricot et une marmelade à la mangue.

Préparation de pâte feuilletée pur beurre

Les différentes étapes sont identiques à celles de la galette pâte feuilletée".

                  Voir le détail ici : Pâte feuilletée

Les dosages de la pâte feuilletée pur beurre sont ici : PateFeuilleteePurBeurre

Préparation de la crème frangipane

Voir le détail ici : Galette : pâte feuilletée et fond abricot

Préparation des marmelades

                     Voir le détail ici : Galette : pâte feuilletée et fond abricot

Dressage de la galette "Marmelade à l'abricot"

Pocher à la douille une spirale de crème frangipane

Par dessus, pocher à la douille une spirale de marmelade à l'abricot

Déposer et souder délicatement un 2eme cercle de pâte

Dorer au pinceau et laisser reposer au frais

Dorer une 2eme fois et rayer avec le dos d'un couteau

Enfourner 30 min à 175 °

Dressage de la galette "Marmelade à la mangue"

Dresser une cercle de crème frangipane à 2 ou 3 cm du bord

Verser la préparation à la mangue sur 2 ou 3 mm de hauteur

Pocher à la douille une spirale de crème frangipane par dessus

Déposer un 2eme cercle de pâte

Souder délicatement, dorer au pinceau et laisser reposer au frais

Dorer une 2eme fois et rayer avec le dos d'un couteau

Enfourner 30 min à 175 °

A bientôt ...

Copyright : Toutes les photos postées sur ce blog appartiennent à Corinne Blanchard. Merci de ne pas utiliser ces photos sans en indiquer la provenance.