Pâte feuilletée

09/01/2015.

Après la pâte feuilletée inversée, je m'essaye à la pâte feuilletée "normale".

Elle est utilisée pour la confection de galettes des rois, des pithiviers, des chaussons aux pommes, des palmiers, ... bref, pas de limite à votre imagination. 

Préparation de la pâte feuilletée.

Tamiser la farine

Mélanger la farine, le sel, le beurre et l’eau

 Pétrir au crochet (et non pas à la feuille) sans donner trop de corps

Laisser reposer pendant 20 min 

 Tourer la détrempe avec la margarine (ou le beurre) en plaque

Donner 2 tours simples et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 min

Donner de nouveau 2 tours et laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 min

Donner les 2 derniers tours, laisser reposer 10 min et détailler la pâte selon son utilisation (ici des galettes)

Ne pas oublier de laisser reposer 10 min avant la cuisson.

La recette de la pâte feuilletée est ici --> PateFeuilletee

La recette de la pâte feuilletée "pur beurre" est ici --> PateFeuilleteePurBeurre

A bientôt ...

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