Cake au citron selon Pierre Hermé

18/04/2015.

Dans la série "Mes cakes du samedi matin", je continue avec une recette de Pierre Hermé : le cake au citron.

Je peux vous assurer que l'odeur qui flotte dans la maison donne juste envie de se jeter dessus !

Préparation de l'appareil.

Choisir deux beaux citrons non traités

Zester les citrons et y ajouter le sucre semoule

Malaxer l'ensemble avec les doigts et laisser infuser au moins une heure

Beurrer et chemise un moule à cake

Fouetter les oeufs et le sucre

Presser un citron et doser la crème, le rhum et le sel

Ajouter et mélanger l'ensemble dans la cuve du batteur

Ajouter la farine et la levure tamisée en 3 ou 4 fois

Ajouter progressivement le beurre fondu

Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 60 min à 150° (retourner à mi-cuisson)

Cuisson et imbibage.

Vérifier la cuisson en plantant un couteau qui doit ressortir propre

Démouler

Préparer un sirop d'imbibage avec du jus de citron

et imbiber généreusement le cake

Bonne dégustation :-)

A bientôt ...

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