Le flan à la vanille de Mr Conticini.

15/08/2015.

Un jour férié, un reste de pâte feuilletée et une recette signée Philippe Conticini ... Quoi de mieux que de réaliser son fameux flanc à la vanille ?

Préparation de la pâte.

Beurrer un cercle de 3.5cm de hauteur.

Foncer la pâte dans le cercle et réserver au frais.

Préparation de la crème.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau et la vanille. 

Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le jaune d’œuf et l’œuf avec le sucre semoule, puis ajoutez la maïzena.

Versez 1/3 du liquide chaud sur le mélange œuf et sucre. Mélangez à l’aide d’un fouet puis reversez dans la casserole 

Remettre le tout à cuire pendant 1 min en fouettant énergiquement. 

Garnir le fond de pâte avec la crème à flan et réserver 1h au congélateur.

Enfourner à 160°C pendant 30 min environ 

A déguster tiède ou froid selon votre préférence.

A bientôt ...

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