Galette : pâte feuilletée inversée

26/12/2014.

Puisqu'il me reste encore beaucoup de beurre de tourage, il est temps de ré-essayer la pâte feuilletée inversée et comme le mois de janvier approche, j'ai envie de galette ...

Préparation de la pâte feuilletée inversée.

                  Voir le détail ici : Pâte feuilletée inversée

après le 6eme tour, la pâte est prête

Préparation de la crème d'amande.

                 Voir le détail ici : Crème d'amande

filmer et réserver au frais

Préparation de la crème pâtissière.

                  Voir le détail ici : Crème Pâtissière

Réserver au froid

Préparation de la crème frangipane

Il suffit de mélanger environ 2/3 de crème d'amande et 1/3 de crème pâtissière.

battre la crème d'amande au robot

ajouter la crème pâtissière et les aromes

la frangipane est prête

filmer et réserver au frais

Dressage de la galette.

Découper une portion de la pâte feuilletée

l'abaisser à 2 mm

à défaut de cercle, utiliser un plat de la taille désirée

Renouveller l'opération pour le 2eme disque

Dorer au pinceau le contour du 1er cercle

garnir de crème frangipane

inserer la fève et recouvrir d'un peu de frangipane

déposer le 2eme cercle de pâte et souder fermement avec les doigts

retouner la galette et chiqueter le bord avec un couteau

dorer la galette et la réserver au frais

passer une 2eme couche de dorure, puis dessiner une rosace sur le dessus

faire cuire 30 minutes à 175°

Continuer tant qu'il reste des ingrédients :-)

A bientôt ...

Copyright : Toutes les photos postées sur ce blog appartiennent à Corinne Blanchard. Merci de ne pas utiliser ces photos sans en indiquer la provenance.

Comments

[vanni]

Très belle galette.

[recette ultratop]

ça à l'air bon tout ça biz et bonne année héllyane