Vous prendrez bien un dessert

Gravity Cake pour une chorale

14/03/2015. A l'occasion du spectacle d'une chorale, j'ai proposé de refaire un Gravity cake avec des M&Ms ... Il s'agit d'un gâteu damier "vanille et chocolat", ganache au chocolat au lait, et glaçage au chocolat au lait. Bref, beaucoup de chocolat au...

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Tags: gravity cake génoise vanille chocolat gateau damier MM's

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11 mars 2015

Sucré-Salé pour un départ en retraite

11/03/2015. Pour le départ en retraite d'un collègue, je souhaitais préparer quelque chose qui supporte un voyage en voiture : le plus simple, c'est encore les macarons. Les parfums retenus sont : myrtilles, framboises, praliné et chocolat. J'ai complété...

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Tags: macarons framboise myrtille praliné chocolat petits fours salés

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7 mars 2015

Croquembouche vanille et chocolat

07/03/2015. Ce week-end, il y a encore un anniversaire à fêter dans la famille. Cette jeune fille apprécie les choux à la crème pâtissière, et ça tombe bien, je souhaitais encore m'entrainer avec les cornets et la glace royale ! Cette fois, je vais essayer...

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Tags: croquembouche, crème pâtissière vanille, pâte à choux, cremeux chocolat

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4 mars 2015

Tous les matins, il achetait ...

04/03/2015. Retour aux basiques et au programme du CAP : les pains au chocolat. Il faut dire que le conditionnement des batons de chocolat incite à en refaire ! Je reviens donc à la pâte levée feuilletée ... Préparation de la pâte levée feuilletée. Voir...

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Tags: pains au chocolat, pâte levée feuillettée

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2 mars 2015

Pause contrainte et forcée

02/03/2015. Hé bien voilà, samedi dernier, j'ai appris la mauvaise nouvelle : le patron de la boulangerie m'a fait savoir que je ne pouvais pas venir travailler dimanche prochain, ni les suivants.L'inspection du travail a décidé de faire des contrôles...

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Tags: convention de stage

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1 mars 2015

Entremets framboises pour la fête des grand-mères

01/03/2015. Une fois encore, je suis partie d'une photo qui m'avait inspirée, et j'ai réalisé le dessert sans avoir la recette originale. Il s'agit d'un entremets aux framboises dont voici le résultat : Préparation du biscuit joconde. Mélanger les oeufs,...

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Tags: biscuit joconde confit mousse framboise glaçage ivoire

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20 février 2015

Gâteau surprise pour un anniversaire

20/02/2015. Encore une nouveauté. Ca fait un moment que j'ai envie d'essayer ce gâteau. L'anniversaire d'un amie de ma fille me donne un pretexte pour l'essayer. L'anniversaire étant pour demain, je vais garder le suspens jusqu'à ce que la jeune fille...

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Tags: genoise damier, gravity cake

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19 février 2015

Macarons au Mojito

19/02/2015. Ca faisait plusieurs mois je ne n'avais pas refait ces macarons, pourtant très appréciés par mon entourage. Il était nécessaire que j'y remédie ! J'avais trouvé cette recette l'été dernier, et le résultat est toujours à la hauteur :-) Vous...

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Tags: macaron gelée fraise ganache mojito

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14 février 2015

Croquembouches pour la Saint Valentin

14/02/2014. Toujours dans l'esprit (et la période de la Saint Valentin, et parce que qu'elqu'un m'avait demandé des coeurs en nougatine, j'ai choisi de réaliser des croquembouches, ornées de petits coeurs en nougatine. Pour n'oublier personnes, j'ai décidé...

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Tags: choux nougatine crémeux caramel crème pâtissière

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8 février 2015

Un marathon d'opéras

08/02/2015. En fin de semaine, j'ai été amenée à produire 2 gâteaux pour le lendemain. J'ai choisi de préparer des opéras. Le premier est un opéra classique. Dans le deuxième, la crème au café est remplacée par une ganache au praliné, et la ganache chocolat...

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Tags: biscuit joconde, creme au beurre cafe, cremeux framboise, ganache chocolat, ganache praline, gateau opera

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